echten Genuss?
Dann erlebe mit unserem Dry Aged Beef
den einzigartigen Geschmack der
deutschen Färse. Dabei genießt Du beste
Qualität aus regionaler Aufzucht.
Das frische und handverlesene Fleisch
wird individuell für Dich in unserem Dry
Ager getrocknet. Um deinem Fleisch die
notwendige Reifezeit zu geben und es zum
perfekten Zeitpunkt für Dich bereit zu halten, bitten wir
Dich um rechtzeitige Vorbestellung.
Dry Aged
Dry Aging ist heiß begehrt und liegt total im Trend. Dabei
handelt es sich um kein neues Verfahren. Im Gegenteil!
Es gehört zu den ältesten Verfahren der Fleischreifung.
In den USA wurde die trockene Fleischreifung wiederent-
deckt und ist mittlerweile Kult.
Das Fleisch wird unverpackt in einem Dry Ager (Reife-
kühlschrank) für mindestens vier Wochen abgehängt. Bei
der Trockenreifung verbessert sich die Konsistenz – die
Fasern werden weicher, das Fleisch zarter und kerniger im
Geschmack. Durch die Salzsteine im Dry Ager entstehen
unverkennbare Aromen. Ein echtes Erlebnis für Kenner
und die, die es werden wollen!
Das lange warten lohnt sich! Während der Reifephase ver-
liert das Fleisch zwischen 10% und 30% seiner Flüssigkeit.
Dadurch kann sich der unverwechselbare Geschmack im
gereiften Fleisch so einzigartig intensivieren.
Deutsche Färse
Färsen gehören zu der Familie der Rinder. Es sind ausge-
wachsene, weibliche Tiere, die etwa zwei bis drei Jahre alt
sind und noch nicht gekalbt haben.
Durch die feine Zusammensetzung von Muskelfleisch und
Fett, auch Marmorierung genannt, hat Färsenfleisch einen
besonders intensiven, zarten und saftigen Geschmack.
Kontakt
Theodor-Krausbauer-Straße 3
32351 Stemwede-Twiehausen
Mail: bestellung@beef-deluxe.net
Handy: 0160 93742886
Web: www.beef-deluxe.net
